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中國(guó)西藏網(wǎng)微信江夏非遺生炸魚(yú)丸：團(tuán)圓的味道
發(fā)布時(shí)間：2022-01-17 18:12:00來(lái)源： 新華網(wǎng)
武漢市江夏區(qū)金口古鎮(zhèn)，以金水河流入長(zhǎng)江而得名。生炸魚(yú)丸是江夏非遺特色美食，起源于金口古鎮(zhèn)。
與清水汆熟的魚(yú)丸做法不同，生炸魚(yú)丸是把豬肉和魚(yú)肉剁成肉蓉混合，團(tuán)成丸子，然后用植物油炸制而成。
謝修文是武漢市江夏區(qū)生炸魚(yú)丸非遺傳承人。他說(shuō)，自己出生在金口，金口水域面積寬廣，擁有豐富的魚(yú)蝦資源。
謝修文說(shuō)，想把生炸魚(yú)丸做好，選材上必須十分講究。要用7斤以上草魚(yú)和土豬五花肉，按照七分魚(yú)三分肉的比例混合。做魚(yú)丸最重要的步驟是打蓉，把肉蓉朝一個(gè)方向攪拌，讓肉質(zhì)Q彈。
“待油溫慢慢升起，把攪拌好的肉蓉用手團(tuán)成乒乓球大小的球狀，一個(gè)個(gè)下入油鍋中炸制?！敝x修文介紹，炸制的丸子外酥里嫩，魚(yú)中有肉香，肉中有魚(yú)味，再蘸上特制的調(diào)料，這樣吃起來(lái)口感最好。
生炸魚(yú)丸，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。吃一口生炸魚(yú)丸，就是武漢人難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。（張潘）
（責(zé)編： 常邦麗）
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