企業家，從來不缺鴻鵠之志。許多人喜歡追風口、趕潮流，但不一定能取得理想的業績；有些人反其道而行之，把眼光和思維聚焦在“小生意”上，他們把一件看似不起眼的商品和服務做精做強，卻闖出了“大市場”。在寧鄉，湖南鑫樂居洗滌服務有限公司（簡稱：鑫樂居洗滌）、長沙市聚美合豆制品有限公司（簡稱：聚美合）就是把“小生意”做成“大買賣”、把“小作坊”變成“大企業”的生動實例。

　　鑫樂居：洗衣洗出“千萬級”工廠

　　一次偶然的機會，走進寧鄉經開區一個名叫湘金易國際工業園的地方，在這個“園中園”的6樓里發現了鑫樂居洗滌，這是一家大型洗衣工廠。

　　印象中，只有小區樓下、社區周邊等居住密集區域才會有人開設洗衣店，規模普遍很小，而且部分店鋪因為市場原因，營業一段時間后又銷聲匿跡了。

　　眼前的鑫樂居洗滌規模達到了4000平方米，擁有洗滌、烘干等設備數十臺。這么大規模的洗衣工廠，而且還深“藏”在工業園區里，公司是用什么方法開拓市場、公司的業務又是從何而來？

　　帶著疑問走進鑫樂居洗滌車間，看到每一件衣服、鞋子、窗簾等都是由物流車送上門，然后經過工人們拆箱、檢查、分類、預處理、洗滌、烘干、熨燙、懸掛、包裝等10多道嚴格的標準化程序，全面確保衣服的衛生和健康。車間里，30多名工人各司其職，忙而不亂。

　　在車間里，見到鑫樂居洗滌負責人吳平，心中的疑惑也在她這里得到了答案。

　　吳平介紹，鑫樂居洗滌目前主要采取的是線上運營模式，客戶只需要動動手指，通過抖音、美團、微信等線上平臺下單。下單成功后，順豐快遞就會上門收取衣物送到公司，洗好后再送還客戶家中。目前，公司的日洗滌量可達到3000件，是寧鄉首家專門從事家裝洗滌服務等業務的企業，其規模在長株潭地區也是排名前列。

　　交談中得知，吳平是湖北荊州石首市人，10年前就來到了長沙。她也是從臨街開洗衣店做起，一步一步發展到在長沙市擁有300多家門店、帶動就業近400人的規模。

　　吳平的創業之路并非一帆風順。前期，吳平在長沙市區走街串巷、日夜打拼，一點一滴積累客戶。事業剛剛步入正軌，卻突遭變故，因長沙城區修建地鐵，吳平店鋪門前的道路被封，生意大受影響，她只好將“洗衣工廠”搬遷至望城區。就在吳平的新工廠運轉正常，準備大施拳腳之際，一紙“拆遷令”又給了她當頭一棒，裝修好的廠房被拆，她只能再次“西進”，在2020年來到了寧鄉。疫情三年，吳平咬牙堅持，她的洗衣工廠終于挺了過來。

　　“創業10年，鑫樂居經歷了一系列變故，可以說是披荊斬棘走過來的。剛搬來湘金易國際工業園，園區就為我們減免了三個月房租，寧鄉人社部門還主動上門為我們送政策，減輕我們負擔，讓我感覺真的很暖心。雖然，目前我們的客戶絕大部分都是在長沙市區，公司的物流成本比較高，但我不后悔。”吳平表示，她已經在寧鄉美的國賓府小區買了房子，往后就在寧鄉“安營扎寨”安心創業。

　　談起辦洗衣工廠的初衷，吳平介紹：“以前，洗衣服務只能輻射店鋪周邊，線下人工、租店成本較高，自從快遞業發展起來后，洗滌行業實現了線上運營、中央工廠生產的模式，有了做大做強的可能。”吳平介紹，在精細化的社會分工環境下，洗滌行業順勢而生改變經營模式，緊跟社會發展步伐。而且，在紡織技術的進步與服裝設計日新月異的今天，許多衣服都無法在家里進行洗滌，必須交給專業的洗衣店來洗滌護理。

　　“我們剛剛在寧鄉站穩腳跟，產能還沒有飽和。接下來，我們將立足寧鄉，和園區、企業加強對接，積極開拓寧鄉的工裝、家裝洗滌市場，全心全力服務好廣大客戶。”吳平表示。

　　“洗衣”，在常人眼中就是個小生意，可吳平卻孜孜以求，以質量和服務取勝，將小生意做成了每年營業額上千萬元的規模，闖出了大市場。

　　聚美合：小小“臭豆腐”造就行業龍頭

　　臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來臭、吃起來香”，極具地方特色。在各地街頭巷尾，隨處可見。就是這樣一片不起眼的“臭豆腐”，聚合美卻做出了年銷售額近2億元的規模，公司生產的臭豆腐銷往全國各地，并出口美國、加拿大，成為長沙臭豆腐行業龍頭企業。

　　在聚美合常務副總經理林丹的帶領下，來到了聚美合生產車間，見證了從豆子到臭豆腐的制作全過程。

　　在公司原材料倉庫，呈現在眼前的是浸泡過后一缸缸顆粒飽滿的豆子。在這里，沒有進口大豆，更無轉基因大豆，令人深感公司對原材料把關之嚴。

　　來到磨漿車間，公司采用智能化的磨漿機器替代手工生產，磨漿、煮漿、點漿、制坯等過程全部在獨立封閉的高等級潔凈空間內完成，原來豆腐生產也可以實現機械化、智能化。

　　步入制坯車間發現，原本都是白白嫩嫩的豆腐，通過浸鹵工序之后，全都變成了黑糊糊的了，這也是臭豆腐的制作關鍵工藝。平時，對臭豆腐鹵水的疑問，眾說紛紜；當天經過實地探訪，才解開心頭疑惑，眼前這并無看相、臭不可聞的鹵水卻是綠色植物營養的精華。

　　據了解，聚美合臭豆腐的鹵水是采用冬筍、香菇、瀏陽豆豉、香蔥等高品質綠色食材制作，鹵水首先要經過高溫熬制，將食材煮熟煮透，然后再經過3年以上時間的自然發酵，使所有食材全部溶解成汁，這個過程的復雜程度不亞于高檔白酒的釀造。

　　談起“浸鹵”工藝，聚美合董事長覃衛群娓娓道來：“浸鹵”就是將豆腐坯塊放入陳年鹵水中浸泡約40分鐘，充分吸收鹵水中的植物蛋白，同時被染上深黑色的植物色素。通過浸鹵后的豆腐坯塊，會隨同植物蛋白一并發酵，所以適當存儲的臭豆腐坯塊在一定時間內其臭味會愈加濃烈，油炸臭豆腐的香味也就愈加純正與濃厚。

　　從黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點漿、制坯、浸鹵、包裝出品等，一包開袋即食臭豆腐要經過72個小時、30余道工序的精心制作。臭豆腐的生產工藝并沒有特別高難度的技術要求，關鍵在于品質的保證，尤其要在生產廠房周邊環境和車間環境管理、生產人員健康監管、原材料采購和儲存、生產設備衛生管控、關鍵生產環節的封閉式運營、嚴禁非法添加以及產品抽檢等方面下足功夫。

　　“聚美合”長沙臭豆腐生產廠房是按照《食品安全通用衛生規范》即GB14881—2013要求建造，建筑物全部采用封閉式管理，為食品生產營造一個潔凈安全的良好外部環境空間。廠區內則采取生活區與工作區的完全分離和各生產功能區分離的“兩分離”舉措，部分關鍵生產車間則按照食品級衛生空間要求進行封閉式管理和地面鋪設等措施，為避免交叉污染創造條件。

　　正是這種對食品安全的極致要求，以及30余年的執著堅守、匠心打造，從聚美合走出的每一片臭豆腐都以過硬的品質贏得了顧客的歡心，也造就了公司今天行業龍頭的地位。

　　在經營活動中，有大生意，也有小生意，把一個看似不起眼的必需品，做到行業第一，這是“隱形冠軍”的共同特點。在寧鄉，“忘不了”一臺縫紉機打天下，“加加食品”一瓶醬油闖天涯，“彭記坊”一份“青椒豬肚”賣出1億元，“長沙格力”一臺空調破百億元，儲能材料一塊“電池”奔千億元……寧鄉的企業家們憑著對市場的靈敏嗅覺，敏銳發現商機、善于把握時機、主動捕捉契機，將“小生意”談成“大買賣”、“小商品”做出“大市場”、“小作坊”變為“大企業”。積少成多，聚木成林。如今，1000余家企業撐起了寧鄉“工業強市”的一片天，這也是寧鄉“挺進全國前十強”的基礎和信心之所在。（李向）