脫脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶的主要區別是能量和脂肪含量的不同，蛋白質的含量和碳水化合物的含量是差不多的。
脫脂就是脫去脂肪，低脂牛奶就是脫去部分脂肪，脫脂牛奶就是脫去了全部脂肪。牛奶在脫脂過程中，會丟失一部分脂溶性維生素。
超重和肥胖人群可以選擇低脂或者脫脂牛奶，一般人群還是建議喝全脂牛奶。《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天攝入300～500毫升液態奶或相當量奶制品。
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